Blauschimmel 6 Beiträge
Wie groß ist die Vielfalt der Pilze in der Natur?
Ein feuchter Waldpfad unter dichtem Blätterdach offenbart die verborgene Welt der Pilze. Die Vielfalt der Pilze in natürlichen Lebensräumen ist ein…
Käse Schimmelreifung: Tipps für 10 bis 15 Grad Celsius
Später greift dieser Text Käse Schimmelreifung wieder auf. „Der Schimmel ist nicht der Feind, sondern der Architekt des Geschmacks.“ Die gezielte…
Schimmelbildung beim Käsen: Tipps zur Kontrolle der Reifung
Später greift dieser Text Schimmelbildung beim Käsen wieder auf. „Der Duft von reifem Käse sollte nach Handwerk riechen, nicht nach Verderb.“ Wenn…
Schimmel: Anleitung zur gezielten Käseschimmelbildung
„Schimmel ist nicht gleich Schimmel – in der Welt des Käses ist er der Architekt des Geschmacks.“ Wenn man vor einem Stück Gorgonzola oder Roquefort…
Käse Schimmel Anleitung: Wie man guten Edelpilz erkennt
„Ist dieser Fleck auf meinem Käse ein Genuss oder ein Grund zur Sorge?“ Die Unterscheidung zwischen gewolltem Edelpilz und gefährlichem Schimmel ist…
Schimmelpilze: Die besten Prozesse bei 27 Grad für Käse
Dieses Thema ist Schimmelpilze. „Ein Stück Käse ist eigentlich ein kontrolliertes Ökosystem aus Mikroorganismen.“ Das Zusammenspiel von Bakterien und…